Bizcocho Pasiego

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  • "Bizcocho Pasiego"

    Otra de esas recetas de gran tradición en la repostería de nuestro país es la que os traemos ahora. El bizcocho pasiego es un bizcocho muy conocido e ideal para merendar o desayunar, y que seguro que has probado de los que se compran en l supermercado, así comprobarás que el casero resulta mucho más rico y apetitoso.
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    Receta de Bizcocho Pasiego

    Actualización: 24/04/2017



    Esta es una sencilla receta que te permitirá elaborar un delicioso bizcocho pasiego, un bizcocho muy tradicional de nuestra gastronomía, que seguro has probado en alguna ocasión, sobre todo los que se preparan de forma industrial. No dejes de probarlo.

    Ingredientes de la receta de Bizcocho Pasiego:

    • 250 gramos de harina de repostería
    • 250 gramos de azúcar
    • 150 gramos de mantequilla sin sal
    • 6 huevos grandes
    • Un sobre de levadura química


    Preparación:

    Los bizcochos pasiegos hoy en día se encuentran fácilmente en los supermercados, preparados de forma industrial y envasados de forma individual, seguro que casi todos los hemos probado, pero el que se prepara de forma casera es un bizcocho muy sencillo de hacer y que merece la pena por su sabor y por su textura. Se caracteriza por ser un bizcocho no muy alto y con un aspecto y textura más bien densa, pero que resulta muy rico y apetitoso, ideal para tus meriendas y desayunos.

    Os recomendamos emplear un molde amplio para hacerlo y que no suba demasiado, y también una vez que tengamos todos los ingredientes pesados y medidos, es interesante poner el horno a precalentar para que esté bien caliente cuando acabemos de preparar la masa del bizcocho. Lo encendemos a 180ºC y nos ponemos a preparar ya la receta, para lo que vamos a separar en primer lugar las yemas de la claras de los huevos, echándolos en diferentes recipientes, reservando las yemas para otra receta, ya que no vamos a emplearlas.

    Montaremos las claras al punto de nieve, lo que haremos batiendo las mismas con unas varillas y de forma enérgica, hasta que nos queden con una buena textura. Por otro lado vamos a echar la mantequilla en un vaso apto para usar la batidora, pero la echamos un poco derretida para mezclarla de forma sencilla. Agregamos el azúcar, la levadura y la harina bien tamizada previamente, para quitarle las impurezas que pudieran tener. Batiremos todo lo mejor posible hasta formar una masa homogénea y sin grumos, con todos los ingredientes bien integrados.



    Añadimos las claras montadas y las mezclamos con una espátula de cocina con la masa anterior, para que no se bajen. Una vez lo tengamos todo bien mezclado echamos la mezcla resultante en un molde previamente forrado con papel de horno o untado con mantequilla fundida y con harina espolvoreada por encima, para que no se pegue el bizcocho. Lo dejamos hornear entre 35 y 40 minutos, comprobando antes de sacarlo que está hecho por dentro, y cuando esté listo lo dejamos enfriar a temperatura ambiente desmoldado, para que no "sude" dentro del molde. Cuando vayamos a servir este rico bizcocho pasiego podemos echarle azúcar glas por encima para decorar.